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餅干是對西餐中幾類面粉制烘焙食品的統稱。餅干形狀各異，并可夾心或在表面裝飾。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅也被稱為餅干。初期餅干的產業是長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以手工形態傳播，產業革命以后因機械技術的發達，餅干的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。