黑豚鼠肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，屬于低脂肪、低膽固醇的肉類。具有濃厚的野味特色，含有豐富的蛋白質(zhì)以及含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的黑色素及抗癌元素鋅和硒。微量元素鐵的含量是甲魚的幾倍，是分娩婦女和手術后的最佳滋補品，其效果媲美甲魚和烏雞。黑豚鼠肉是理想的營養(yǎng)滋補保健食品，營養(yǎng)學專家稱黑豚鼠肉是婦女的美容肉、青年的健美肉、兒童的滋補肉、老人的抗衰老肉。

黑豚鼠肉對胃病、高血壓、冠心病等有較明顯的食療作用，此外鋅、硒等具有抗癌作用的元素。因此是一種理想的天然滋補保健品，具有滋補、養(yǎng)顏、壯陽等功效。對營養(yǎng)不良、貧血、失眠、食欲低下、疲勞等均有良好的調(diào)節(jié)作用。經(jīng)常食用，還能有效地平衡體內(nèi)所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，促進體內(nèi)正常分泌代謝，增強免疫力。