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肉桂醛
別 名 β-苯丙烯醛;苯丙烯醛;3-苯基丙烯醛;亞芐基乙醛;Β-苯基丙烯醛;桂皮醛苯丙烯醛;苯基丙烯醛
英文名 Cinnamaldehyde
分子式 C9H8O
分子量 132.16
CAS號 104-55-2
肉桂醛的工藝條件.探討了壁材組成、乳化劑用量、固形物質量分數、芯壁比、進風溫度、進料速度、噴射壓力等對微膠囊化效果的影響.經過正交試驗,確定了最佳工藝條件.實驗結果表明,阿拉伯膠和麥芽糊精的最佳質量配比為1∶1,蒸餾單甘酯的用量為0.4g/dL, 固形物質量分數為40%,芯材與壁材的配比為1 mL∶10 g, 肉桂醛微膠囊化的最佳噴霧干燥條件為進風溫度225 ℃,進料流量210mL/h,噴射壓力0.18 MPa.實驗還表明,肉桂醛微膠囊產品有一定的緩釋抑菌效果.
EINECS號 203-213-9
密 度 1.049
熔 點 -7.5℃
沸 點 253℃
折射率 1.6195
閃 點 71℃。
性 質 淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。
溶解度 易溶于乙醇，油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發。
用 途
1.用作保鮮劑，我國規定可用于水果的保鮮，按生產需要適量使用。還可作為食用香料。
2.用于配制皂用香精和糕點等食品的增香劑
3.溶劑,調味,醫藥原料中間體,香精香料等。
專業提醒：肉桂醛應儲存庫房低溫, 通風, 干燥 ; 防火; 與氧化劑, 食品原料分開存放
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