素肉結構型蛋白凝膠魔芋粉，與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纖維結構的素肉。
本原料制作的素肉，可作為肉制品優質填充原料，提供制品呈肉特性，增強制品彈脆口感，部分替代瘦肉、降低生產成本、提高制品品質感官。
本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺灣烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。
參考用量：1.0%。
價格：65元/公斤
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TMR-804 魔芋粉（素肉結構粉）：
