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紅薯干自然晾干而成,口味香甜,柔軟而有韌性,是一種休閑的小食品
紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,這正是大米和面粉等常規主食最欠缺的。
紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。紅薯雖小,養生保健作用卻大,尤其是對老年人健康非常有益。由于紅薯屬堿性食物,有利于維護血液的酸堿平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等,它們能保持人體心血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生,還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外,紅薯所含淀粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分,有利于防治便秘,減少腸癌的發生。
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