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休閑特色食品 美味爽脆梅 脆梅 酸甜爽脆 蜜餞 青梅 散裝每袋5斤

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廣西 玉林市
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青梅果實營養豐富多數水果以甜取勝,梅果卻以獨特的酸味引人。據華南農業大學園藝系、廣東省農業科學院果梅研究所的分析,陸河縣及周邊地區主要優良品種果實的含酸量達4.12%,軟枝大粒梅含酸高5.6%。據資料分析,梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外,果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白質,多種維生素,B谷甾醇,油烷酸,蠟酸樣物質及齊墩果酸樣物質等。據科學家抽樣分析,青梅的成分組成具有如下特點:(1)低糖高酸(總糖1.3%、總酸6.4%),其T值(糖酸比)僅為0.2,是鴨梨的1/72,杏的1/8,甚至比檸檬的T值還低。因而,果梅是一種優良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節功能,是青梅的主要功效成分。(2)具有合理的鈣磷比1:1,與其它幾種水果相比,不僅鈣磷比合理,而且絕對數量較高,是生產兒童食品和老年食品的好原料。(3)含VB高達5.6mg/100g,為其它水果的數百倍,而且VB2處于很穩定的高酸性環境中,這是青梅很突出的優勢。

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