“桂林三寶”之一桂林三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外游客的青睞。三花酒屬米香型小曲白酒。

何為"三花"：因蒸熬三次,搖動可泛起無數泡花,質佳者,酒花細,起數層,俗稱"三熬堆花酒",簡稱"三花酒"。酒質晶瑩，無色透明,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽洌,回味怡暢，回甜，飲后留香。適量飲用,可提神,活血,有益健康。

桂林三花酒產于風景聞名于世、素有"山水甲天下"之稱的廣西桂林市。以上等大米為原料，用當地香酒藥草制成的傳統酒藥為糖化發酵劑，汲取渡江名泉，采用獨特發酵工藝，用陶瓷缸密封，置入天然巖洞儲存，再經精心勾兌而成。

桂林三花酒是以大米為原料及漓江清泉釀成，酒質晶瑩，蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽，回味怡暢，被國家技術監督局定為中國米香型白酒的代表。桂林三花酒，還可用于烹調、浸泡藥材、腌制肉類和蔬菜，被世人譽為"桂林三寶"第一寶。1964、1979、1984、1989年獲得國家優質酒(或國家銀質獎)，2002年獲得國家地理標志注冊保護。

桂林三花酒是中國米香型酒類的代表，被譽為酒之王。水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨。美酒佳釀首先必須有佳泉。漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質地純甘，無雜物怪味，含微量礦物質，為三花酒提供了優良的"酒中之血"；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達72%，是理想的"酒中之肉"；再者，市郊特產的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的"酒中之骨"。

桂林三花酒之所以優質，除了與采用清澈澄碧的漓江水、優質大米、精選的酒曲有關外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構成的獨特貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。三花酒釀成后，一般要裝入陶瓷缸內，存放在石山巖洞中，過一兩年，讓它變成陳釀，使酒質更加醇和、芳香，然后才分裝出廠銷售。三花酒無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。適量飲用，可提神，活血，有益健康。

桂林桂花酒以葡萄原汁酒為酒基，采取新鮮金、銀桂花精心釀制而成。此酒色澤淡黃透明，桂花的清香突出，酸甜適口，醇厚柔和，飲后余香久長，風格獨特。它是宴會及制作雞尾酒的上乘酒。產品多次獲得“廣西優質產品”獎，遠銷日本、韓國、東南亞及臺灣，是旅游紀念、饋贈親友的上佳禮品。

老桂林酒，以糯米、大米為原料，采用傳統古方釀造，經象山巖洞多年窖藏而成。酒體微黃透明，蜜香幽雅，綿甜柔和，回味悠長。

老桂林酒”以其優秀的品質獲得了國家白酒專家們和業內專家的盛贊。中國食品工業協會白酒專家組組長沈怡方等專家在品嘗了老桂林酒后，認為老桂林酒代表了中國白酒技術創新的方向，并欣然題詞“極品老桂林”和“中國釀造白酒傳統工藝和現代技術結合的典范”。2004年老桂林酒被評為“國家優質酒”，并被桂林市政府選定為“桂林市政府接待指定用酒”。

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